酒文化—酒與詩詞-關于酒的古詩詞賞析
我國(guó)釀酒曆史悠久，品種(zhǒng)繁多，自産生之日開(kāi)始，就受到先民歡迎。人們在飲酒贊酒的時候，總要給所飲的酒起(qǐ)個饒有風趣的雅号或别名。這(zhè)些名字，大都(dōu)由一些典故 演繹而成(chéng)，或者根據酒的味道(dào)、顔色、功能(néng)、作用、濃淡及釀造方法等等而定。酒的很多綽号在民間流傳甚廣，所以文在詩詞、小說中常被(bèi)用作酒的代名詞。這(zhè)也是 中國(guó)酒俗文化的一個特色。
歡伯：因爲酒能(néng)消憂解愁，能(néng)給人們帶來歡樂，所以就被(bèi)稱之爲歡伯。這(zhè)個别号最早出在漢代焦延壽的《易林·坎之兌》，他說，“酒爲歡伯，除憂來樂”。其後(hòu)，許多人便以此爲典，作詩撰文。如宋代楊萬裡(lǐ)在《和仲良春晚即事(shì)》詩詞之四中寫道(dào)：“貧難聘歡伯，病敢跨連錢”。又，金代元好(hǎo)問在《留月軒》詩中寫道(dào)，“三人成(chéng)邂逅，又複得歡伯；歡伯屬我歌，蟾兔爲動色。”
杯中物：因飲酒時，大都(dōu)用杯盛著(zhe)而得名。始于孔融名言，“座上客常滿，樽（杯）中酒不空”。陶潛在《責子》詩中寫道(dào)，“天運苟如此，且進(jìn)杯中物”。杜甫在《戲題寄上漢中王》詩中寫道(dào)，“忍斷杯中物，眠看座右銘”。
金波：因酒色如金，在杯中浮動如波而得名。張養浩在《普天樂·大明湖泛舟》中寫道(dào)，“杯斟的金濃滟滟”。
鬯：這(zhè)是古代用黑黍和香草釀造的酒，用于祭祀降神。據《詩經(jīng)。大雅·江漢》記載，“？鬯一卣”。〔傳〕：黑黍也。鬯，香草也，築煮合而郁之曰“鬯”。「箋」：？鬯，黑黍酒也，謂之鬯者，芬香條暢也。王賜召虎，以鬯酒一尊，以祭其宗廟，告其先祖。
白堕：這(zhè)是一個善釀者的名字。據北魏《洛陽伽藍記·城西法雲寺》中記載，“河東人劉白堕善能(néng)釀酒，季夏六月，時暑赫羲，以罂貯酒，暴于日中。經(jīng)一旬，其酒不動，飲之香美而醉，經(jīng)月不醒。京師朝貴多出郡登藩，遠相饷饋，逾于千裡(lǐ)。以其遠至，号曰鶴觞，亦曰騎驢酒。永熙中，青州刺史毛鴻賓赍酒之藩，路逢盜賊，飲之即醉，皆被(bèi)擒。時人語曰，‘不畏張弓撥刀，唯畏白堕春醪’”。因此，後(hòu)人便以“白堕”作爲酒的代稱。蘇轍在《次韻子瞻病中大雪》詩中寫道(dào)，“殷勤賦黃竹，自勸飲白堕”。
凍醪：即春酒。是寒冬釀造，以備春天飲用的酒。據《詩·豳風·七月》記載，“十月獲稻，爲此春酒，以介眉壽”。【傳】：春酒，凍醪也。宋代朱翼中在《酒經(jīng)》寫道(dào)，“抱甕冬醪，言冬月釀酒，令人抱甕速成(chéng)而味薄”。杜牧在《寄内兄和州崔員外十二韻》中寫道(dào)，“雨侵寒牖夢，梅引凍醪傾”。
壺觞：本來是盛酒的器皿，後(hòu)來亦用作酒的代稱，陶潛在《歸去來辭》中寫道(dào)，“引壺觞以自酌，眄庭柯以怡顔”。白居易在《將(jiāng)至東都(dōu)寄令孤留守》詩中寫道(dào)，“東都(dōu)添個狂賓客，先報壺觞風月知”。
壺中物：因酒大都(dōu)盛于壺中而得名。張祜在《題上饒亭》詩中寫道(dào)，“唯是壺中物，憂來且自斟”醇酎這(zhè)是上等酒的代稱。據《文選·左思<魏都(dōu)賦>》記載，“醇酎中山，流湎千日”。張載在《酃酒賦》中寫道(dào)，“中山冬啓，醇酎秋發(fā)”。
酌：本意爲斟酒、飲酒，後(hòu)引申爲酒的代稱；’如“便酌”“小酌”。李白在《月下獨酌》一詩中寫道(dào)，“花問、壺酒，獨酌無相親”
酤：據《詩·商頌·烈祖》記載，“既載清酤，赍我思成(chéng)”。〔傳」：酤，酒。
醑：本意爲濾酒去滓，後(hòu)用作美酒代稱。李白在《送别》詩中寫道(dào)，“借别傾壺醑，臨分贈鞭”。楊萬裡(lǐ)在《小蓬萊酌酒》詩中寫道(dào)，”餐菊爲糧露爲醑”。
醍醐：特指美酒。白居易在《將(jiāng)歸一絕》詩中寫道(dào)，“更憐家醞迎春熟，一甕醍醐迎我歸”。
黃封：這(zhè)是指皇帝所賜的酒，也叫(jiào)宮酒。蘇轼在《與歐育等六人飲酒》詩中寫道(dào)，“苦戰知君便白羽，倦遊憐我憶黃封”。又據《書言故事(shì)·酒類》記載，“禦賜酒曰黃封”。
清酌：古代稱祭祀用的酒。據《禮·曲禮》記載，“凡祭宗廟之禮，……酒曰清酌”。
昔酒：這(zhè)是指久釀的酒。據《周禮·天宮酒正》記載，“辨三酒之物，一曰事(shì)酒，二曰昔酒，三曰清酒”。賈公彥注釋說：“昔酒者，久釀乃孰，故以昔酒爲名，酌無事(shì)之人飲之”。
缥酒：這(zhè)是指綠色微白的酒。曹植在《七啓》中寫道(dào)，“乃有春清缥酒，康狄所營”。李善注：缥，綠色而微白也。
青州從事(shì)、平原督郵：“青州從事(shì)”是美酒的隐語。“平原督郵”是壞酒的隐語。據南朝宋國(guó)劉義慶編的《世說新語·術解》記載，“桓公（桓溫）有主簿善别酒，有酒辄令先嘗，好(hǎo)者謂‘青州從事(shì)’，惡者謂‘平原督郵’。青州有齊郡，平原有鬲縣。從事(shì)，言到臍；督郵，言在鬲上住”。“從事(shì)”、“督郵”，原爲官名。宋代蘇轼在《章質夫送酒六壺書至而酒不達戲作小詩問之》中，寫有“豈意青州六從事(shì)，化爲烏有一先生”的詩句。
曲 生、曲秀才：這(zhè)是酒的拟稱。據鄭？ぴ凇犢？齑？偶恰分屑竊兀？疤拼？道(dào)士葉法善，居玄真觀。有朝客十餘人來訪，解帶淹留，滿座思酒。突有一少年傲睨直入， 自稱曲秀才，吭聲談論，一座皆驚。良久暫起(qǐ)，如風旋轉。法善以爲是妖魅，俟曲生複至，密以小劍擊之，随手墜于階下，化爲瓶？}，美酒盈瓶。坐客大笑飲之，其味甚佳”。後(hòu)來就以“曲生”或“曲秀才”作爲酒的别稱。明代清雪居士有“曲生真吾友，相伴素琴前”的詩句。清代北軒主人寫有“春林剩有山和尚，旅館難忘曲秀才”的詩句。蒲松齡在《聊齋志異·八大王》一節中，也寫有“故曲生頻來，則騷客之金蘭友”的詞句。
曲道(dào)士、曲居士：這(zhè)是對(duì)酒的戲稱。宋代陸遊在《初夏幽居》詩中寫道(dào)，“瓶竭重招曲道(dào)士，床空新聘竹夫人”。黃庭堅在《雜詩》之五中寫道(dào)，“萬事(shì)盡還(hái)曲居士，百年常在大槐宮”。
曲蘖：本意指酒母。據《尚書·說命》記載，“著作酒醴，爾惟曲蘖”。據《禮記·月令》記載，“乃命大酋，秫稻必齊，曲蘖必時”後(hòu)來也作爲酒的代稱。杜甫在《歸來》詩中寫道(dào)，“憑誰給曲蘖，細酌老江幹”。蘇拭在《濁醪有妙理賦》中寫道(dào)，“曲蘖有毒，安能(néng)發(fā)性”。
春：在《詩經(jīng)·豳風·七月》中有“十月獲稻，爲此春酒，以介眉壽”的詩句，故人們常以“春”爲酒的代稱。杜甫在《撥悶》詩中寫道(dào)，“聞道(dào)雲安曲米春，才傾一盞即醺人”。蘇拭在《洞庭春色》詩中寫道(dào)，“今年洞庭春，玉色疑非酒”。茅柴：這(zhè)本來是對(duì)劣質酒的貶稱。馮時化在《酒史·酒品》中指出了，“惡酒曰茅柴”。亦是對(duì)市沽薄酒的特稱。吳聿在《觀林詩話》中寫道(dào)，“東坡‘幾思壓茅柴，禁綱日夜急’，蓋世号市沽爲茅柴，以其易著易過(guò)”。在明代馮夢龍著的《警世通言》中，有“琉璃盞内茅柴酒，白玉盤中簇豆梅”的記載。
香蟻、浮蟻：酒的别名。因酒味芳香，浮糟如蟻而得名。韋莊在《冬日長(cháng)安感志寄獻虢州崔郎中二＋韻》詩中寫道(dào)，“閑招好(hǎo)客斟香蟻，悶對(duì)瓊華詠散鹽”。
綠蟻、碧蟻：酒面(miàn)上的綠色泡沫，也被(bèi)作爲酒的代稱。白居易在《同李十一醉憶元九》詩中寫道(dào)，“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐”。謝眺《在郡卧病呈沈尚書》中寫道(dào)，“嘉鲂聊可薦，綠蟻方獨持”。吳文英在《催雪》中寫道(dào)，“歌麗泛碧蟻，放繡箔半鈎”。
天祿：這(zhè)是酒的别稱。語出《漢書·食貨志》下，“酒者，天子之美祿，帝王所以頤養天下，享祀祈福，扶衰養疾”。相傳，隋朝末年，王世充曾對(duì)諸臣說，“酒能(néng)輔和氣，宜封天祿大夫”。因此，酒就又被(bèi)稱爲“天祿大夫”。
椒漿：即椒酒，是用椒浸制而成(chéng)的酒。因酒又名漿，故稱椒酒爲椒漿。《楚辭。九歌·東皇太一》寫道(dào)，“奠桂酒兮椒漿”。李嘉**在《夜聞江南人家賽神》詩中寫道(dào)，“雨過(guò)風清洲渚閑，椒漿醉盡迎神還(hái)”。漿本來是指淡酒而說的，後(hòu)來亦作爲酒的代稱。據《周禮．天官，漿人》記載，“掌共主之六飲：水、漿、醴、涼、醫、酏，入于邂逅，又複得歡伯；歡伯屬我歌，蟾兔爲動色”。
忘憂物：因爲酒可以使人忘掉憂愁，所以就借此意而取名。晉代陶潛在《飲酒》詩之七中，就有這(zhè)樣(yàng)的稱謂，“泛此忘憂物，遠我遺世情；一觞雖猶進(jìn)，杯盡壺自傾”。
掃愁帚、釣詩鈎：宋代大文豪蘇拭在《洞庭春色》詩中寫道(dào)，“要當立名字，未用問升鬥。應呼釣詩鈎，亦号掃愁帚”。因酒能(néng)掃除憂愁，且能(néng)鈎起(qǐ)詩興，使人産生靈感，所以蘇轼就這(zhè)樣(yàng)稱呼它。後(hòu)來就以“掃愁帚”、“釣詩鈎”作爲酒的代稱。元代喬吉在《金錢記》中也寫道(dào)，“在了這(zhè)掃愁帚、釣詩鈎”。
狂藥：因酒能(néng)亂性，飲後(hòu)辄能(néng)使人狂放下羁而得名。唐代房玄齡在《晉書·裴楷傳》有這(zhè)樣(yàng)的記載，“長(cháng)水校尉孫季舒嘗與崇（石崇）酣宴，慢傲過(guò)度，崇欲表免之。楷聞之，謂崇曰，‘足下飲人狂藥，責人正禮，不亦乖乎？’崇乃止”。唐代李群玉在《索曲送酒》詩中也寫到了“廉外春風正落梅，須求狂藥解愁回”的涉及酒的詩句。
酒兵：因酒能(néng)解愁，就象兵能(néng)克敵一樣(yàng)而得名。唐代李延壽撰的《南史·陳慶之傳》附《陳暄與兄子秀書》有此稱謂，“故江谘議有言，‘酒猶兵也。兵可千日而不用，不可一日而不備；酒可千日而不飲，不可一飲而不醉’”。唐代張彥謙在《無題》詩之八也有此稱謂“憶别悠悠歲月長(cháng)，酒兵無計敵愁腸”的詩句。
般若湯：這(zhè)是和尚稱呼酒的隐語。佛家禁止僧人飲酒，但有的僧人卻偷飲，因避諱，才有這(zhè)樣(yàng)的稱謂。蘇轼在《東坡志林·道(dào)釋》中有，“僧謂酒爲般若湯”的記載。窦革在《酒譜·異域九》中也有“天竺國(guó)謂酒爲酥，今北僧多雲般若湯，蓋瘦詞以避法禁爾，非釋典所出”的記載
